介紹兩道營養(yǎng)價值很高的豆腐藥膳:
杏仁豆腐炒芹菜
用料:
炒好杏仁25克,豆腐500克,馬蹄75克,芹菜150克,醬油、油、大蒜、蔥末、姜末、鹽、酒、麻油,味精,濕生粉,上湯各適量,青椒50克。
制法。
(1)將豆腐洗凈切成丁,用醬油,蔥末,蒜末磨2小時,然后用油把豆腐煎成黃色待用。
(2)將青椒切成方塊,蔥切成斜片,芹菜切成段,馬蹄切成片,起鍋加油上火,把青椒,芹菜,馬蹄加入炒到脆嫩時,加清湯,濕生粉。
(3)待汁稠時,放入豆腐、杏仁,下鹽、味精,灑,麻油調味即成。
特點:
爽滑可口,菜色悅目。
說明:
杏仁有止咳化痰、通腸潤便之功效;芹菜則有降血壓作用;馬蹄可利水消腫。此菜營養(yǎng)價值高,適合于慢性氣管炎、肺氣腫、高血壓、大便秘結等病人食用。
瘦肉片炒豆腐
用料:
豆腐300克,瘦豬肉100克,豆粉、醬油、鹽味精、姜末,蔥末、蒜末各適量,油50克,麻油適量。
制法:
(1)把瘦肉切成薄片;豆腐切成1厘米見方的塊。
(2)在鍋內放油燒熱,將豆腐放入,炸至金黃色時撈出。
(3)原鍋內留少許油,放入肉片炒到八成熟時,加醬油,鹽、味精、蔥末、姜末、蒜末、麻油,放入豆腐,加適量水(或上湯),稍煮后用豆粉水勾芡即成。
特點:
色澤醬黃,醇香可口。
說明
豆腐富有蛋白質,瘦豬肉也富蛋白質,同時富有鈣,鐵對調節(jié)生理功能,增強抵抗力有實效。此菜適宜于身體虛弱,缺鈣,貧血,兒童發(fā)育差者食用。